Amaretti...

Demain c'est le réveillon de Noël mais il fait tellement beau et chaud (pour la saison) que je ne pense qu'au printemps, aux promenades des premiers beaux jours, s'évader de l'hiver pour une journée, un petit air d'Italie goûtons ces petits amaretti , macaron à l'italienne fondant au coeur et croquant en surface avec ce subtil parfum d'amande....

                                                  "Via con me" Paolo Conte

Ingrédients :

pour une vingtaine de biscuits........
-200 g de poudre d'amande
-150 g de sucre en poudre
-2 blancs d'oeuf
-2 gouttes d'extrait d'amandes amères
-un peu de sucre glace pour le décor

Recette :


Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et le sucre en poudre...
Dans un bol, battre les blancs d'oeuf pour les détendre (détendre les oeufs ça ne me parlais pas non plus :-) juste remuez les un peu avec une fourchette jusqu'à l'apparition de bulles)....
Ajoutez aux oeufs 2 gouttes d'amandes amères....
Mélangez le contenu du bol au contenu du saladier...
Après avoir mélangé, vous obtenez une pâte épaisse ...laissez la reposer au moins 20 minutes au réfrigérateur   ...
Préchauffez le four 10 minutes à 160°C...
Ensuite, formez des boules dans vos mains de la taille d'une noix puis disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu....
Enfournez pour 17 minutes de cuisson.....
Quand vos amaretti commencent à dorer c'est cuit!!!

Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de servir...
Juste régalez-vous!!!
En attendant le printemps , on peut toujours rêver à l'Italie ;-)

                                   Inspirée de "Biscuits et petits gâteaux" Marie-Claire

Chocolate & Cinnamon Cookies...

Noël approche à grand pas.....les cadeaux sont presque achetés, nous arrivons à la fin de l'année tous un peu fatigués avec besoin de se faire dorloter parce que les périodes de fêtes sont belles et enivrantes mais il reste cette petite part de mélancolie qui rode dans notre tête...on regarde le chemin parcouru et on espère que ce qui va suivre sera à la hauteur de nos espérances....
Pour ces moments, j'ai LA recette miracle!Le cookie spécial hiver pour nous envelopper dans son fumé doux de cannelle et de chocolat!!!


                                                    Little Talks - Of Monsters And Men

Ingrédients

-100 g de beurre
-30 g de margarine
-125 g de cassonade
-1 oeuf
-180 g de farine
-1/2 cuillère à café de levure
-1/2 cuillère à café de cannelle
-du chocolat noir et blanc pour la cuisine

Recette

Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle et la levure...

Dans un autre saladier, mélangez le beurre, la margarine et la cassonade jusqu'à obtenir une crème sans faire fondre la beurre préalablement...l'astuce et de couper le beurre et la margarine en petits dés...(bon vous avez droit de faire fondre 5 sec au micro-onde si vous avec des petits bras).
Ajoutez un oeuf et continuez à mélanger.

Mélangez vos 2 saladiers...

Ajoutez un peu de chocolat noir et un peu de chocolat blanc à cuisson en brisant les carrés en gros morceaux (c'est meilleur!!)...

Répartissez votre pâte sur du papier aluminium...
Formez un boudin et laissez le reposer au réfrigérateur 30 minutes...

Ouvrez votre boudin puis tranchez des cookies de 0.5cm d'épaisseur...

Disposez vos cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et hop au four!
Laissez cuire 15 minutes à 180°C.

Une fois dorés, sortez vos cookies et laissez les refroidir quelques minutes la temps de ne pas se brûler et ..... entamez avec un bon cidre chaud aux épices , un thé ou chocolat chaud de noël.....

Juste délicieux!
Sentez-vous l'odeur de cannelle embaumant votre cuisine??

                                     

Briochettes...

J'avais dit que je reviendrai ;-) alors me revoilà avec des briochettes...
Ma préférence est toujours allée plutôt vers les brioches et cakes que les gâteaux tout crémeux...permettez-moi aujourd'hui de vous livrer une recette très simple pour réaliser soi -même de délicieuses petites brioches moelleuse qui répandrons leur fumés savoureux dans votre cuisine en ces jours d'hiver humides et peu lumineux...

                                                     Feist "Brandy Alexander"

Ingrédiants :

-500 g de farine
-40 g de beurre
-40 g de margarine
-1 sachet de levure de boulanger
-250 ml de lait
-35 g de sucre
-qlqs gouttes de fleur d'oranger
-perles de sucre
-1 oeuf
-1 pincée de sel


Recette :

Dans un bol mélanger le lait tiédi et la levure de boulanger.
Laisser barboter vos levure au moins 10 minutes...

D'autre part, dans un saladier mélangez la farine, le sucre, l'oeuf, la fleur d'oranger.
Ajoutez le beurre et la margarine non fondu , simplement coupé en petits morceaux....
Mélangez....
Puis ajoutez votre mélange levure/lait...
Mélangez pour obtenir une grossière boule...
Couvrez votre saladier d'un torchon propre pour ne pas que votre préparation n'attrape froid et laissez la reposer au moins 3h....

....

Trois heures plus tard, votre pâte à bien gonflée presque doublée de volume...ça fait mal au coeur mais remélangez!
Laissez reposer encore 30 minutes....

Formez de petites boules de pâte entre vos paumes et répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis parsemez quelques perles de sucre sur leurs sommets ...

Enfournez 35 minutes à 170°C.
Sortez vos briochettes quand elles commencent à dorer!

Sentez-vous cette odeur délicieuse?
C'est prêt ;-)

Croquants tout miel....

Ça  fait longtemps...mais il était une fois, les croquants aux miel.....de petits biscuits pour entrer en douceur dans l'hiver , et nous donner un petit avant goût de fête...alors un soir rêvez devant les illuminations en dégustant un thé tout chaud accompagné d'un biscuit croustillant....et laissez vous bercer....

                               "Casse-noisette "danse de la fée dragée Tchaikovsky"

Ingrédiants :

-100g de beurre
-75g de sucre
-2 cuillères à soupe de miel
-125g de farine
-40g de poudre d'amande
-1 pincée de levure


Recette :

Pour 18 biscuits ,

Préchauffez votre four pendant 10 minutes environ à 170°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel à feu doux...
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amande...
Ajoutez le contenu du bol dans la casserole et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte dorée.

Formez des petites boules de pâte , puis répartissez-les un peu espacées sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson...

Enfournez 15 minutes à mi-hauteur four toujours à 170°C.....

Quand vos croquants commencent à dorer , ils sont cuits!
Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils durcissent....

Et voilà, à vous de savoir savourer l'instant ;-)

recette inspirées de "biscuits et petits gâteaux" Marie-Claire        

Cake mozzarella-figues séchées...

Aujourd'hui, je vous livre une recette un petit peu originale avec un bon goût d'été parce que ce n'est pas parce que c'est la rentrée qui faut abandonner tout les bons réflexes ensoleillés!!!
Voici un cake facile et vite fait idéal pour un pique-nique....
Pour ce cake, je me suis inspirée d'une recette trouvée en feuilletant un magazine....

INGRÉDIENTS :

-1 mozarella
- une bonne poignée de figues séchées
-3 œufs
-10 cl de lait
-100g de gruyère rapée
-200g de farine
-1 sachet de levure
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four 10 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients dans un saladier...
Placez votre préparation dans  un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfournez 45 minutes à 150 °C
Laissez refroidir et démoulez...

Miam, tout fondant.....

Bon appétit les gourmands ;-)

Birthday cake....

Voici une autre recette pour cuisiner un petit gâteau d'anniversaire tout mignon et très très bon ;-)
Chocolat et pâte à sucre nous voilà....

Pour la première fois, j'ai expérimenté la pâte à sucre....pas si difficile....essayez je vous le conseil!
Vous pouvez vous en procurer sur internet ou dans certains magasins spécialisés.


INGRÉDIENTS : (pour 4)

-100g de sucre
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de Maïzena
-1 cuillère à soupe de farine
-1 sachet de levure
-10cl de lait
-50g de beurre
-1/2 plaque de chocolat praliné

Dans un saladier tout mélanger....faire fondre préalablement le beurre et le chocolat :)
Placez la pâte dans de petits moules recouvert de papier cuisson...
Enfournez 15 minutes....
Laissez refroidir et pendant ce temps préparez votre pâte à sucre.
Une fois les gâteaux refroidis, réalisez votre forme en pâte à sucre à la façon de la pâte à modelé c'est aussi simple que ça...
J'ai choisi une fleur en pâte à sucre rose gout vanille, pour le relief ,les ombres...utilisez du colorant alimentaire à poser avec un coton tige si vous n'avez pas de pinceau dédié....
puis j'ai décoré avec du sucre gout barbe à papa et un peu d'orange confite pour le coeur.

Voila le secret de ce mini gâteau d'anniversaire croustillant autour et tout moelleux dedans...

puis placez votre déco spécifique anniversaire....
A très vite bon appétit!!

Cheese cupcakes Vache Qui Rit....

Avis aux amateurs de fromage!!!!
Voici une recette toute simple et très FROMAGÈRE si je puis dire!!!!!!
Après la pizza 4 fromages, je lance pour la rentrée les mini-cupcakes aux 3 fromages :-)

 

INGRÉDIENTS : (pour une dizaine de mini-cupcakes)

-1oeuf
-50g de farine
-1/3 d'un sachet de levure
-2 cuillère à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe d'eau
-5 triangle de Vache Qui Rit
-gruyère
-mimolette
-herbes de Provence

Alors dans un saladier, mélanger la farine, l’œuf, la levure, l'huile d'olive et l'eau puis 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
Disposez la pâte dans de petits moules à cupcakes (remplir jusqu'à la moitié).
Pendant ce temps préchauffez votre four 10 minutes à 200°C.
Plantez un petit carré de gruyère dans chacun des cakes.

Enfournez 25 minutes........

 Laissez-les refroidir au moins 1h pour que votre nappage Vache Qui Rit tienne.

Mettrez 5 triangles de Vache Qui Rit dans une poche à douille et nappez....

Découpez un peu de mimolette à l'économe et décorez....

Voila voila, il ne reste plus qu'à les placez au frigo en attendant vos convives....alors plus une minute à perdre filez vous faire une beauté....
A très vite..;-)

Blackberry cupcakes coeur praliné...

Aujourd'hui j'ai fait les courses....jusque là, comme tout à chacun, me direz-vous...mais en passant devant le rayon fruits et légumes, LA MURE bien sûr!!!!Grosse illumination car je reçois ce soir et je me creusais la tête depuis ce matin pour une idée de gâteau pas trop lourd pour cause de grosse chaleur sur la ville....
Donc rien de mieux indiqué qu'un petit cupcake glacé de mûres avec un petit cœur praliné pour la touche de douceur, juste ce qu'il faut pour ne pas être écœurant  ni trop lourd....

 Sympa non?

C'est parti!!!

Pour 16 cupcakes:

-100g de beurre
-125g de sucre de canne
-3 œufs
-200g de farine
-10g de levure
-chocolat praliné

Glaçage :

-125g de sucre glace
-25g de beurre
-2 cuillères à soupe d'eau chaud
-colorants alimentaires

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le beurre fondu.
Vous obtenez une pâte rousse, sans grumeaux.
Préchauffez le four 10 minutes environ à 200°C.
Remplir vos moules à cupcakes à moitié.
Introduire à l'intérieur de chacun un carré de chocolat praliné.

Recouvrez le chocolat avec un peu de pâte.
Enfournez 35 minutes.
La durée de la cuisson varie en fonction de la taille de vos moules, alors comme d'hab' pour vérifiez que vos cupcakes sont bien cuits piquez les avec la lame d'un couteau et si c'est à point elle ressortira propre ,sinon rajoutez quelques minutes de cuisson.

Voici nos cupcakes tout roux en sortie de four....
Laissez-les refroidir avant de les glacer sinon le glaçage ne tiendra pas....

Préparons notre glaçage, mélangez le sucre glace et le beurre non fondu découpé en petit morceaux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Mélangez bien.
Colorez à votre guise.

Une fois vos gâteaux refroidi, nappez!!!!!
Pendant que le nappage est encore liquide collez votre déco....

Laissez le nappage prendre au moins 1h....

Allez on peut en piquer juste un pour goûter après tout ces efforts devant les fourneaux avec 37°C dehors!!!!

 

Allez régalez-vous à très vite......

Tourte épinards-féta-pignons...

Une tourte, qualificatif peu délicat si on parle de vous....vielle recette un peu terroir avec du lard, des champignons trouvés sur le bord dans les fossets bordants un petit village.....mouais...moyen bof vous me direz surtout en été....
Cette fois, je vous propose un tourte un peu plus fun, un peu plus estivale, un petit peu plus ensoleillée sous vos papilles de gourmets!
Je l'avoue, je me suis quelque peu inspirée d'une recette de Jaime Oliver, vue sur cuisine TV un dimanche de glandouille!
Alors voici voilà sans plus attendre le secret de la tourte épinards, féta, pignons inspirée de Jaime Oliver ,revisitée par moi-même :-)

INGRÉDIENTS : (pour 2)

-1 poche d'épinards frais
-1 portion de féta
-quelques pignons
-1 yaourt à la grec
-2 cuillères à soupe de miel
-4 feuilles de brique
-1 œuf
-muscade
-piment
-sel, poivre

D'abord , faire revenir les épinards dans une casserole(avec un manche amovible si possible pour pouvoir la rentrer dans un four) avec un peu d'huile d'olive d'une part.
D'autre part, faire griller les pignons.

Pendant que tout chauffe ,prenez une assiette creuse et mélangez l’œuf, la féta en morceau et le yaourt à la grec et le miel.
Une fois les pignons grillés ajoutez les à ce mélange.
 Sortez les épinards de sur le feu une fois diminués (ils réduisent au moins de moitié).

Parallèlement à cela, préparez vos feuilles de brique.
3suffisent pour le fond, humidifiez les avec un mélange eau/huile d'olive pour les rendre souples et  adhérente et saupoudrez un peu de piment entre chaque couche.

Ajoutez les épinards au mélange de l'assiette creuse.
Placez les 3 feuilles de briques assemblez au fond de la casserole ayant servi à cuire les épinards.
Installez le mélange sur les feuilles.
Avec la feuille de brique restante faite un vulgaire carré et placez le au centre puis fermez votre tourte.

A ce stade, "ravioli géant" mettez votre tourte sur le feu 3 minutes afin de lui donner du croustillant.
Ensuite enlevez le manche de votre casserole et enfournez la 25minutes thermostat 7 à mi-hauteur.

Puis TADA!

Quelle belle tourte, accompagnée ce petit fumé de vacances qui emplis vos joyeuses narines :-) ça rend poète la tourte!
Sur ce moi non plus qui n'était pas fan je ne regarderais plus les tourtes de la même façon, et vais la réintroduire en la remettant au goût du jour!!
Sauvons les tourtes à défaut de pouvoir sauvez les pauvres blondes comme moi :-)

Bon ap' les gourmands à très vite bandes de cookettes....

Soupe froide pastèques-framboises....

De retour après quelques jours d'absence pour cause de vacances et de gastro....et oui ça arrive à tout le monde....:-)
Donc parlons peu, parlons cuisine, parlons soupe froide fruitées, idéale en cette saison!!!!

Pour cette mini recette il nous faut:(pour 8 personnes)

-1/4 de pastèque
-500g de framboises surgelées
-1 verre de grenadine
-quelques gouttes de fleurs d'oranger
-une pincée de vanille en poudre

C'est très simple, placez votre pastèque débitée grossièrement en morceaux et épépinée dans un récipient et mixez la!
Puis ajoutez les framboises (on trouve des framboises surgelées déjà en morceau chez Picard c'est plus rapide à mixer...)
Mixez encore.
Ajoutez le verre de grenadine puis mélangez pour obtenir une soupe homogène.
Enfin assaisonnez avec une cuillère à café de fleur d'oranger et une pincée de vanille en poudre.
Réservez au frigo en attendant vos invités!!!!

Facile!!!!!

Décorez des verres à pied ou de jolies petites coupelles effet garanti ;-)
Allez régalez-vous à très vite....

Sprits....

Comme tous le monde, j'ai mon pêcher mignon en matière de biscuits...les Sprits, oui oui ces petits sablés exquis mi-nature, mi-chocolat!!
Hummm...délicieux!
J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine que l'on m'avait offert il y a un petit moment et que j'ai redécouvert en rangeant ma bibliothèque!

Appétissant non?

Alors je vous conseille tout à fait ce livre de Faïza Mebazaa "Chic, du chocolat" (6,90 euros)

Alors c'est parti pour les Sprits!!!

INGRÉDIENTS : (pour environ 16 biscuits)

-100g de beurre
-40g de sucre glace
-125g de farine
-1 œuf
-chocolat noir

Dans un saladier, versez le sucre glace et parsemer le de petits morceaux de beurre.
Battez le beurre et le sucre en pommade.
Ajoutez un peu d'arôme vanille (quelques gouttes suffisent).
Séparez le blanc du jaune d’œuf et battez le blanc en neige.Incorporez le au mélange.
Ajoutez enfin la farine, cessez de travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préchauffez le four 10 minutes à 180°C.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
Remplir une poche à douille de votre pâte.
Alors la petite technique pratique, vu dans l'émission de Chloé Saada (miss cupcakes  dont je vous conseille aussi le livre pleins de bonnes idées!!)

 Donc retournez votre poche à douille sur un support comme un verre ou un pot et garnissez la!!

Pratique non?
Et ça évite de s'en mettre pleins les doigts!

Donc formez de petits S sur votre plaque...

puis enfournez!!
Pour 15 minutes de cuisson.

En sortie de four laissez refroidir vos biscuits....
Puis faites fondre du chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol au micro-onde...
Trempez un côté de vos sprits!

Laissez refroidir au moins 2 heures jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Et maintenant tea time c'est prêt!!!!

A bientôt les cookettes ;-)
-

Madeleines feta, basilic, tomates caramélisées et miel...

Voici aujourd'hui une recette que j'aime beaucoup, douce et relevée à la fois...De petites madeleines délicieuses au bon goût de méditerranée ou comment une douceur française part en vacances dans le coin des Cyclades...
Cette recette est comme toujours fort simple à faire et très rapide...
Idéale pour un petit apéro entre amis de dernière minute après une belle journée d'été!
Pratique aussi pour manger le midi sur le pouce au boulot, pour mettre un peut de soleil dans la salle de repos!!!Fermez les yeux...je suis sûre que vous entendez les cigales!

INGRÉDIENTS:

-40g de farine
-10g de Maïzena
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 œuf
-1/4 de sachet de levure
-sel, poivre
-1 belle tomate
-4 feuilles de basilic
-1 cuillère à soupe de sucre
-1 cuillère à soupe de miel
-de la feta

Alors dans un saladier, préparons la pâte.
Mélangez farine, Maïzena, œuf, huile d'olive, levure.
Vous obtenez une pâte un peu grumeleuse.

Émincez finement la tomate et faites la revenir 3minutes dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe de miel...elle va caraméliser.
Puis égouttez la tomates.

Ciselez les feuilles de basilic, découpez la féta en petit dés et ajoutez les avec les tomates dans la pâte.
Mélangez et mêlez au tout une cuillère à soupe de miel.
Salez et poivrez.

Préchauffez votre four 5 minutes à 240°C.
Beurrez vos moules à madeleines.

  Répartissez votre pâte dans les moules.
Et zou au four.
Tout d'abord, faire cuire 4 minutes à 240°C puis baissez le four à 180°C et complétez la cuisson de 4 minutes.
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson.

 Quelles sont jolies en sorti de four!

 Laissez les refroidir quelques minutes sur une grille.

 

 Servez c'est prêt!

Bonne dégustation!
A bientôt pour d'autres recettes ;-)